Torta di Rose Mantovana

1 bustina di vanillina
Ingredienti per la farcitura:
120 g di zucchero semolato
120 g di burro morbido
Procedimento:
Prepara l’impasto:

In una ciotolina, mescola la scorza di limone con un cucchiaino di zucchero per sprigionare l’aroma.
Scalda leggermente il latte (non bollente!) e sciogli il lievito.
In una ciotola grande, setaccia la farina, poi aggiungi il latte con il lievito, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone, le uova, il burro sciolto e il pizzico di sale.
Impasta energicamente (o con una planetaria) fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Prima lievitazione: