The Famous Orange Cake: una delizia agrumata che illuminerà la tua giornata

Trasferisci la purea di arancia in una grande ciotola. Aggiungi 3 cucchiai di zucchero e la scorza di limone appena grattugiata. La scorza di limone aggiunge una sottile complessità al sapore di arancia. Mescola bene questi ingredienti e metti da parte.
In una ciotola separata, sbatti insieme l’olio vegetale, l’uovo e 1/4 di tazza di zucchero fino a quando il composto non è ben amalgamato e leggermente spumoso. L’olio in questa ricetta mantiene la torta umida e tenera, mentre l’uovo fornisce struttura.
In un’altra ciotola, setaccia insieme la farina per dolci e il lievito. Setacciare la farina aera, con conseguente consistenza più leggera della torta. Se non hai la farina per dolci, puoi farla da te sostituendo 2 cucchiai di farina per tutti gli usi con 2 cucchiai di amido di mais per ogni tazza di farina.
Ora arriva il passaggio cruciale di unire gli ingredienti umidi e secchi. Aggiungi gradualmente il composto di farina al composto di uova, alternandolo con la purea di arancia. Inizia e termina con il composto di farina. Mescola delicatamente dopo ogni aggiunta, fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati. Mescolare troppo in questa fase può portare a una torta dura, quindi è fondamentale avere una mano leggera.

Versa l’impasto nella tua tortiera preparata, usando una spatola per lisciare la superficie. Dai alla tortiera un leggero colpetto sul tavolo per rimuovere eventuali bolle d’aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 30-35 minuti. La torta è pronta quando è dorata in superficie, torna indietro quando viene toccata leggermente e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. I tempi di cottura possono variare, quindi inizia a controllare dopo 25 minuti.
Mentre la torta cuoce, prepara la glassa all’arancia. Spremere l’arancia rimasta e unirla a 2 cucchiai di zucchero in un pentolino. Riscaldare questo composto a fuoco medio, mescolando costantemente, finché lo zucchero non si scioglie e il composto non si addensa leggermente, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Una volta cotta la torta, toglierla dal forno e lasciarla raffreddare nella teglia per 10 minuti. Questo breve periodo di raffreddamento consente alla torta di rassodarsi, rendendola più facile da rimuovere dalla teglia senza rompersi.
Dopo 10 minuti, capovolgere con attenzione la torta su una griglia. Mentre la torta è ancora calda, usare uno stuzzicadenti o uno spiedino per fare dei piccoli buchi su tutta la superficie. Ciò consente alla glassa di penetrare nella torta, infondendole un sapore di arancia e umidità extra.