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Prepara l'impasto:
Scalda il latte (deve essere tiepido, non bollente!). Aggiungi il lievito sbriciolato (se usi il lievito secco, mescolalo direttamente con la farina) e lascia riposare per 10 minuti.
In una ciotola, setaccia la farina e crea un buco al centro. Aggiungi lo zucchero, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia (se li usi). 
Versa il latte con il lievito al centro e mescola. Aggiungi le uova, una alla volta, e impasta fino a ottenere una consistenza omogenea.
Aggiungi il sale e il burro morbido, poco per volta. Continua a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio e elastico. Se troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina (senza esagerare!). 
Lievitazione:
Forma una palla con l'impasto e mettilo in una ciotola infarinata. Copri con un canovaccio o pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume. 
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