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15 g di lievito di birra fresco (oppure 5 g di lievito secco)
10 g di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
1 tuorlo d'uovo (per spennellare)
Preparazione:
Prepara l'impasto:
Attiva il lievito:
Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido (non troppo caldo, circa 37°C). Se usi il lievito secco, puoi aggiungerlo direttamente alla farina.
Mescola gli ingredienti:
In una ciotola grande, setaccia la farina e crea un buco al centro.
Aggiungi zucchero, yogurt, uova, vaniglia (se la usi), e il latte con il lievito.
Mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto grezzo.
Incorpora il burro:
Aggiungi il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, continuando a impastare.
Quando il burro è ben assorbito, aggiungi il sale.
Impasta bene:
Lavora l’impasto a mano su una superficie infarinata o usa una planetaria con gancio. Impasta per 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina (ma senza esagerare).
Prima lievitazione:
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