Frico Friulano

Trita finemente la cipolla e falle prendere colore in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva .
Se preferisci un frico più delicato, puoi omettere la cipolla.
Prepara le patate e il formaggio:

Sbuccia e grattugia grossolanamente le patate.
Taglia il formaggio Montasio a cubetti piccoli o a fettine sottili.
Cuoci le patate:

Quando la cipolla sarà dorata, aggiungi le patate grattugiate alla padella.
Condisci con un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero .
Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto per evitare che si attacchino.
Aggiungi il formaggio:

Quando le patate saranno morbide e cotte, aggiungi il Montasio .
Mescola bene finché il formaggio non si sarà sciolto e ben amalgamato con le patate.
Forma la crosticina:

Appiattisci il composto nella padella con il dorso di un cucchiaio per formare una superficie uniforme.
Lascia cuocere a fuoco basso fino a che non si forma una crosticina dorata sul fondo.
Gira il frico: usa un piatto o un coperchio per girarlo delicatamente e fai dorare anche l’altro lato.
Servi il frico: