Taralli siciliani: la ricetta delle ciambelline dolci glassate per il giorno dei morti

Step 5
Forma altrettanti filoncini lunghi circa 45 cm 5.

Step 6
Ripiega l'estremità sinistra del filoncino, in modo da formare una sorta di numero nove 6.

Step 7
Passa l'estremità del cordoncino all'interno dell'anello e fai un fiocchetto 7.

Step 8
Procedi allo stesso modo con l'estremità destra 8.

Step 9
Forma tante ciambelline intrecciate e sigillale per bene unendo le due estremità con una leggera pressione dei polpastrelli 9.

Step 10
Disponi i taralli, a qualche cm di distanza l'uno dall'altro, su una teglia rivestita con carta forno 10.

Step 11
Metti in forno già caldo a 180 °C, in modalità ventilata, e lascia cuocere per circa 30 minuti; quindi abbassa la temperatura a 150 °C e prosegui la cottura per altri 20 minuti. Al termine, sforna i taralli siciliani 11 e lasciali raffreddare.

Step 12
Nel frattempo, prepara la glassa: versa l'acqua e lo zucchero in un pentolino, metti sul fuoco e lascia sobbollire per circa 5 minuti. Trasferisci quindi tutto in una ciotola, monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto denso e cremoso 12 e, sempre continuando a montare, unisci il succo del limone.

Step 13
Una volta freddi, immergi i taralli nella glassa fluida preparata 13 e lasciali asciugare su una gratella: ti suggeriamo di effettuare questa operazione rapidamente perché la glassa tenderà a solidificare abbastanza presto.

Step 14
Trasferisci i taralli siciliani su un piatto da portata 14, porta in tavola e servi.

Consigli
Se desideri, per un profumo ancora più persistente, puoi unire all'impasto un cucchiaino di semi di anice o 1/2 tazzina di liquore all'anice, oppure puoi sostituire l'ammoniaca per dolci con un pizzico di lievito in polvere: anche se in questo caso i taralli saranno leggermente meno friabili.

Al posto della glassa all'acqua puoi utilizzarne una al caffè o al cioccolato fondente, oppure puoi cospargere i biscottini, prima che la copertura si solidifichi, con della granella di pistacchi, mandorle o nocciole.

I taralli siciliani si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in una scatola di latta, fino a 2 settimane.