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Step 2
Inizia a impastare con la punta delle dita, fino a ottenere un composto bricioloso 2.
Step 3
Con le briciole ottenute ricrea la fontana, unisci al centro le uova 3 e lavora il tutto molto velocemente.
Step 4
Forma una palla, avvolgila con la pellicola trasparente 4 e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Step 5
Nel frattempo, prepara la crema: unisci al burro morbido lo zucchero semolato 5.
Step 6
Montali con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, quindi incorpora anche le uova 6.
Step 7
Aggiungi a questo punto, sempre montando con le fruste, anche le farine 7.
Step 8
Riprendi la frolla dal frigo, stendila con il matterello a uno spessore di circa mezzo cm, quindi fodera una teglia da 22 cm di diametro e rifila i bordi 8.
Step 9
Bucherella la base con una forchetta 9.
Step 10
Distribuisci un velo di confettura sulla base della crostata e poi aggiungi la crema frangipane, livellandola bene 10.
Step 11
Decora la superficie con le mandorle a lamelle 11.
Step 12
Inforna la torta frangipane a 170 °C in forno statico per circa 45 minuti, o comunque finché non sarà ben dorata 12. Sfornala e lasciala raffreddare completamente prima di gustarla.
Conservazione
La torta frangipane si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Si può congelare, sia prima che dopo la cottura, per 2-3 mesi.
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