Patatas bravas

Le patatas bravas sono un piatto tipico spagnolo servito solitamente per l'aperitivo come tapas: si tratta di stuzzichini a base di patate, condite con una salsa di maionese, aglio, concentrato di pomodoro, fiocchi di peperoncino, aceto e paprica. Il nome "bravas", infatti, in italiano significa "selvaggio" e fa riferimento proprio alla salsa molto piccante che le accompagna. Sono servite sia calde sia fredde in ogni bar e ristorante della Spagna, specialmente a Madrid, dove sono il tipico stuzzichino da aperitivo, insieme a tortilla de patatas e croquetas, da accompagnare con un calice di sangria.

Per realizzarle, bisognerà tagliare le patate a pezzi e portarle a ebollizione con paprica, cumino e alloro, prima di friggerle e condirle con la salsa piccante: le patatas bravas saranno poi servire con paprica e prezzemolo tritato. Una volta pronte, puoi gustarle per un aperitivo o come contorno, in base alle tue esigenze. Ecco come prepararle.

Le proporzioni della spezie contenute nella nostra salsa riproducono la piccantezza della ricetta originale spagnola, ma se per te dovessero risultare troppo piccanti regola pure le dosi a tuo gusto.

Ingredienti
PER LE PATATAS BRAVAS
PATATE
500 gr
PAPRIKA
1/2 cucchiaino
SALE
1/2 cucchiaino
CUMINO
1/2 cucchiaino
ALLORO
q.b.
OLIO DI SEMI
q.b. per friggere
PER LA SALSA
MAIONESE
100 gr
ACETO DI VINO ROSSO
25 gr
AGLIO
2 spicchi
CONCENTRATO DI POMODORO
q.b.
FIOCCHI DI PEPERONCINO
q.b.
PAPRIKA
q.b.
SALE
q.b.
PER IL CONDIMENTO
PAPRIKA
q.b.
SALE
q.b.
PEPE NERO
q.b.
PER GUARNIRE
PREZZEMOLO
q.b.
Come preparare le patatas bravas

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