Cartucce napoletane: la ricetta dei dolcetti di forma cilindrica alle mandorle

Step 7
Dovrai ottenere un composto morbido ma abbastanza sodo 7.

Step 8
Trasferiscilo in un sac à poche 8.

Step 9
Prepara i cilindri posizionandoli in verticale su una teglia, rivestita di carta forno 9.

Step 10
Avvolgi leggermente le cartine su se stesse 10.

Step 11
Inseriscile all'interno di ogni cilindro 11.

Step 12
Riempi ogni cilindro con l'impasto realizzato, arrivando fino al bordino di acciaio 12.

Step 13
Inforna le cartucce a 180 °C per 20-25 minuti 13.

Step 14
Sfornale, quando saranno cresciute e leggermente dorate 14.

Step 15
Posiziona le cartucce napoletane su un gratella e falle raffreddare completamente 15.

Step 16
Porta in tavola e servi con una tazza di tè caldo 16.

Consigli
Al posto della farina, puoi utilizzare le mandorle pelate da frullare insieme al resto degli ingredienti. Verifica che l'impasto non raggiunga il bordo delle cartine altrimenti fuoriuscirà in cottura rovinando la forma tipica di questi biscottini.

Conservazione
Le cartucce napoletane si conservano a temperatura ambiente, in una scatola di latta, per 4-5 giorni. Si possono congelare.