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La schiacciata farcita è un lievitato salato croccante fuori e morbido dentro, da gustare con un goloso ripieno, ideale per un pasto gustoso e sostanzioso.
Per realizzarla, abbiamo preparato la base della classica schiacciata toscana, mescolando farina manitoba, lievito di birra secco, olio extravergine di oliva, sale e acqua. L'impasto dovrà poi lievitare per tutta la notte, prima di formare le classiche fossette, condire la schiacciata con la salamoia e cuocerla in forno per circa mezz'ora. Una volta pronta, si dovrà raffreddare completamente, prima di essere farcita con stracchino, speck, funghi champignon cotti in padella, pomodori e rucola: puoi usare gli ingredienti che preferisci o che hai a disposizione. Ecco come prepararla con il nostro Michele.
Prova anche la schiacciata catanese, con gustoso ripieno di broccoli, salsiccia, tuma siciliana e acciughe.
Ingredienti
DOSI PER UNA TEGLIA DA 30X40
FARINA MANITOBA
570 gr
ACQUA
390 gr
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
20 gr
SALE
8 gr
LIEVITO DI BIRRA SECCO
5 gr
PER LA SALAMOIA
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
40 gr
ACQUA
40 gr
SALE
10 gr
PER LA FARCITURA
SPECK
100 gr
STRACCHINO
100 gr
FUNGHI CHAMPIGNON COTTI
q.b.
POMODORO A FETTE
q.b.
RUCOLA
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