Polpette di patate e zucchine: ricetta leggera da fare al forno

Istruzioni:
Pre-riscaldare il forno: Preriscalda il forno a 200°C e foderare una teglia con carta da forno.
Preparare le patate e le zucchine: Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Lavare le zucchine, rimuovere le estremità e grattugiarle. Mettere le patate e le zucchine grattugiate in una ciotola grande.
Saltare la cipolla e l’aglio: In una padella antiaderente, scaldare un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e saltarli fino a quando diventano traslucidi e leggermente dorati. Rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Preparare il composto delle polpette: Aggiungere la cipolla e l’aglio saltati alla ciotola con le patate e le zucchine grattugiate. Aggiungere anche l’uovo, il pangrattato, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.