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Il riso alla cantonese è un primo piatto tipico della cucina cinese. Conosciuto anche come "riso cantonese" o fried rice, riso fritto, si tratta di uno dei piatti più conosciuti della tradizione culinaria cinese, originario della regione di Huayang, in Occidente. In Italia è molto noto perché onnipresente nei menu dei ristoranti: facile da replicare, si prepara in pochi minuti con ingredienti semplici, spesso già disponibili in casa.
Nella cultura cinese è servito tradizionalmente come accompagnamento alle portate principali, quasi alla pari del pane. Realizzarlo è un gioco da ragazzi: il riso, cotto per assorbimento, viene saltato in padella – meglio ancora, nel wok – con tocchetti di frittata, prosciutto cotto a dadini, pisellini, salsa di soia e un fondo di olio di semi e di cipolla tritata.
Il risultato è un primo sostanzioso e ricco, perfetta da consumare per qualsiasi pranzo di famiglia o cena con gli amici. Per una serata in pieno stile Sol Levante, anticipalo da qualche jiaozi e un paio di involtini primavera, e fallo poi seguire da una porzione di maiale in agrodolce, terminando in dolcezza con il gelato fritto: riuscirai a sorprendere tutti i tuoi ospiti.
Naturalmente puoi personalizzare la ricetta come preferisci e sostituire gli ingredienti che ti piacciono di meno. Per una resa ottimale, ricorda di scegliere la varietà di riso più giusta: per capire qual è, dai un'occhiata ai nostri suggerimenti.
Scopri come preparare il riso alla cantonese seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli xiao mai, il pollo alle mandorle e i noodles fritti alle verdure.
Ingredienti
RISO BASMATI
300 gr
UOVA MEDIE
3
OLIO DI SEMI
q.b.
CIPOLLA
1 piccola
PISELLINI SURGELATI
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