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Il succo è utilissimo anche nelle marinature, per rendere le carni tenere e saporite, per preparare un'emulsione – o meglio ancora un'orangette – con cui condire crudi di pesce o di carne, tartare di gamberi e carpacci di vario genere; puoi usarlo anche in cottura, per sfumare le sovracosce di pollo, che risulteranno scioglievolissime e succulente, un arrosto di maiale, uno di manzo, tagliato a fettine e irrorato con una salsina al brandy, o per impreziosire la classica e sempre vincente anatra all'arancia; se preferisci i sapori di mare, opta per i filetti di trota salmonata o per l'orata al forno.
Se vuoi usare la scorza, assicurati che i frutti siano biologici e di provenienza sicura; una volta lavati accuratamente, fai attenzione a non prelevare anche la parte bianca, ovvero l'albedo, responsabile del retrogusto amarognolo, e poi sbizzarrisciti più che puoi: usala per aromatizzare impasti dolci e delizie al cucchiaio, contorni di qualunque tipo – ottima sul radicchio spadellato o sui finocchi gratinati – oppure, se sei particolarmente goloso, prepara le scorzette di arancia candita, ideali da regalare ad amici e parenti durante le festività natalizie.
Con gli spicchi, invece, opportunamente pelati al vivo, puoi realizzare delle gustose insalate: da quella siciliana con finocchi, uvetta e pinoli fino alla collaudatissima a base di salmone, finocchi e arance, sono ottime da completare con qualche fettina di pane tostato. Per concludere una serata in bellezza, magari davanti a un camino scoppiettante, niente di meglio di un punch all'arancia, bevanda speziata tipica dei paesi anglosassoni a base di rum, zucchero di canna, cannella, chiodi di garofano e, ovviamente, arance.
Insomma, le possibilità sono davvero infinite: non ti resta che scegliere la tua preferita e metterti all'opera. Sfiziose e facili da realizzare, ecco 43 ricette dolci e salate con protagoniste le arance.
Ricette salate
1. Risotto all’arancia: la ricetta del primo piatto fragrante e delicato
Il risotto all'arancia è un primo piatto fragrante e delicato, perfetto da preparare in inverno per il pranzo della domenica, o una cena con ospiti speciali. Le scorzette e il succo dell'arancia, unite in cottura, regaleranno al piatto un inconfondibile sentore agrumato.
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2. Petto di pollo all’arancia
Il petto di pollo all'arancia è un secondo leggero e gustoso, ideale per qualsiasi pranzo o cena. Le fettine di carne vengono passate nella farina, rosolate nell'olio e portate poi a cottura con una spruzzata di vino bianco e il succo d'arancia.
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3. Scaloppine all’arancia
Le scaloppine all'arancia sono un secondo piatto veloce e profumato, una variante delle scaloppine al limone. Le fettine di vitello vengono prima rosolate nel burro e poi insaporite con la salsina a base di farina, succo e scorza di arancia.
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4. Pollo all’arancia: la ricetta del secondo piatto di carne delizioso e profumato
Il pollo all'arancia è un secondo piatto di carne semplice e raffinato ideale per una cena leggera e gustosa al profumo di arancia.
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5. Arrosto all’arancia: la ricetta del secondo piatto succulento e raffinato
L'arrosto all'arancia è un secondo di carne delicato e dalle inconfondibili note agrumate. Un patto semplice e prelibato, ideale per una ricorrenza speciale o per il pranzo della domenica in famiglia.
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6. Arista all’arancia
L'arista all'arancia è un secondo piatto raffinato e gustoso, un grande classico della cucina italiana ideale per il pranzo della domenica in famiglia, un'occasione speciale o una cena di festa. Protagonista della ricetta è appunto l'arista, un taglio di carne pregiato e piuttosto magro, che si presta alle lunghe cotture in forno o in padella.
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