ADVERTISEMENT
Ingredienti
PER LA PASTA BRISÉE
FARINA TIPO 0
200 gr
BURRO FREDDO
100 gr
ACQUA FREDDA
70 gr
SALE
1 cucchiaino
PER LA FARCITURA
RICOTTA SGOCCIOLATA
200 gr
SALAME A CUBETTI
150 gr
FORMAGGIO A PASTA FILATA A FETTE
150 gr
PATATE MEDIE
2
CIPOLLA
1
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
ORIGANO
q.b.
BURRO
q.b.
SALE
q.b.
PEPE
q.b.
La torta rustica salata è un piatto facile e gustoso, perfetto da servire come antipasto per aprire una cena, da posizionare sul tavolo di un buffet o da gustare in occasione di un picnic al parco. Si tratta di un guscio di pasta brisée – classica e senza uova – che accoglie al suo interno una farcitura di ricotta, salame e formaggio filante. Il tutto ricoperto in superficie da fette sottili di patate, alternate ad anelli di cipolla, per una sferzata di gusto.
Per preparare la pasta brisée, munitevi di un robot da cucina con le lame; gli ingredienti dovranno essere ben freddi di frigorifero: in questo modo otterrete il panetto in brevissimo tempo e senza difficoltà. Per una sformatura senza intoppi, vi suggeriamo di utilizzare uno stampo per crostata con fondo removibile. Per la nostra ricetta abbiamo usato la ricotta vaccina, che potete sostituire con quella di pecora o di capra, per un sapore più deciso. È fondamentale che questa sia stata ben sgocciolata.
Versatile e semplice da realizzare, la vostra torta rustica salata può essere farcita con gli ingredienti che più preferite, a patto che abbiano una consistenza piuttosto compatta e asciutta: formaggi a pasta filata, salumi a fettine, ma anche verdure grigliate o ripassate in padella. Non vi resta che scoprire il procedimento e realizzare questa golosa torta rustica: ottima sia calda sia fredda, farà la felicità di grandi e piccini.
Come preparare la torta rustica salata
Step 1
Raccogliete la farina nel boccale di un robot da cucina e aggiungete il sale 1.
Step 2
Tagliate il burro ben freddo a cubetti regolari e distribuiteli sulla farina dentro il boccale 2.
Step 3
Versate infine l'acqua fredda 3.
Step 4
Frullate il composto fino a ottenere una consistenza grumosa 4.
Step 5
Trasferitelo quindi su un piano da lavoro, leggermente infarinato, e impastate brevemente con le mani 5.
Step 6
Compattatelo bene formando un panetto, avvolgetelo con la pellicola trasparente 6 e riponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Step 7
Intanto sbucciate la cipolla e affettatela cercando di ottenere degli anelli sottili 7.
Step 8
Lavate e asciugate molto bene le patate. Quindi affettatele sottilmente 8.
Step 9
Immergete le fette di patate e gli anelli di cipolla in acqua fredda, in due ciotole separate 9.
Step 10
ADVERTISEMENT
