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FARINA 00
300 gr
BURRO A PEZZETTI
150 gr
ACQUA FREDDA
2 cucchiai
SALE
q.b.
TI SERVE INOLTRE
FARINA PER LA SPIANATOIA
q.b.
Come preparare la pasta brisée
Step 1
Raccogli nel mixer da cucina la farina, il burro freddo tagliato a cubetti, un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua fredda 1.
Step 2
Avvia il mixer e frulla gli ingredienti per qualche minuto 2, finché non saranno ben incorporati.
Step 3
Dovrai ottenere un composto omogeneo e lavorabile. Trasferiscilo su una spianatoia 3.
Step 4
Lavoralo velocemente per compattarlo e realizza un panetto morbido 4. La tua pasta brisée è pronta: puoi avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente e tenerla in frigo fino al momento dell'utilizzo.
Step 5
Se desideri foderare una tortiera per realizzare una crostata o una torta salata, spolverizza la spianatoia di poca farina e stendi la pasta brisée in uno strato sottile, aiutandoti con il matterello 5.
Step 6
Trasferisci l'impasto nella tortiera, facendolo aderire per bene sul fondo e ai bordi, quindi elimina la pasta in eccesso: ora puoi utilizzarlo per tutte le tue preparazioni 6.
Conservazione
La pasta brisée si conserva in frigorifero, avvolta da pellicola trasparente, per 1-2 giorni. Puoi anche surgelarla fino a 2 mesi, lasciandola scongelare all'occorrenza.
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