Pane alle cipolle: la ricetta per farlo in casa saporito e fragrante

Step 3
Lasciale stufare a fiamma dolcissima, finché non diventeranno traslucide 3, quindi spegni il fuoco e tienile da parte.

Step 4
Versa l'acqua in una ciotola, aggiungi il lievito di birra 4 e un cucchiaio di zucchero.

Step 5
Miscela per bene il tutto con una frusta per qualche istante 5.

Step 6
Unisci la farina 6.

Step 7
Amalgama tutti gli ingredienti con le mani 7.

Step 8
Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e incorpora il sale 8.

Step 9
Lavora il tutto fino a ottenere un panetto liscio e compatto, non appiccicoso 9.

Step 10
Allarga l'impasto con la punta delle dita, sistema le cipolle sulla superficie 10 e ripiega la pasta su se stessa, quindi lavorala per qualche altro minuto per distribuirle in modo uniforme.

Step 11
Una volta incorporate le cipolle alla perfezione, dai all'impasto una forma leggermente allungata 11, coprilo con un foglio di pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lascialo lievitare in un luogo tiepido, privo di correnti d'aria, per 4 ore circa.

Step 12
Trascorso il tempo necessario, effettua un giro di pieghe: ripiega i due lembi laterali dell'impasto verso il centro, premendo leggermente per sigillare il punto di giuntura 12, quindi procedi allo stesso modo con il lembo inferiore e quello superiore.

Step 13
Capovolgi l'impasto in modo che i punti di giuntura si trovino verso il basso, modellalo per dargli nuovamente una forma allungata 13, coprilo con il foglio di pellicola trasparente e lascialo lievitare ancora 1 ora.

Step 14
Quando l'impasto sarà ben lievitato, distribuisci un velo di farina su una teglia da forno già tiepida, sistema il pane, spolverizza la superficie con altra farina e pratica 3 incisioni oblique, utilizzando un coltello ben affilato o una lametta apposita 14. Inforna per 5 minuti a 250 °C in modalità statica, poi abbassa la temperatura a 180 °C e prosegui la cottura per altri 45 minuti; trascorso il tempo, spegni il forno, capovolgi la pagnotta affinché anche la base si asciughi per bene, poi sistema un cucchiaio di legno tra il portello e il forno per creare uno spiffero e lascia ancora il pane all'interno per 10-15 minuti.

Step 15
Sforna la pagnotta e lasciala raffreddare per almeno 2 ore, poi porta in tavola e gusta il pane alle cipolle, croccante e fragrante 15.