Ossobuco alla Milanese: Tradizione e Gusto Italiano

Ingredienti (per 4 persone):
4 fette di ossobuco di vitello (con osso centrale)
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
2 spicchi d’aglio
400 g di passata di pomodoro (o pomodori pelati)
1 bicchiere di vino bianco
500 ml di brodo di carne
1 rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
Farina (per infarinare)
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.