Mondeghili: la ricetta delle polpettine di carne tipiche della cucina milanese

Step 10
Unisci l'uovo 10.

Step 11
Aggiungi il parmigiano e una grattugiata di noce moscata 11.

Step 12
Prosegui con un ciuffo di prezzemolo tritato e aggiusta di sale e di pepe 12.

Step 13
Amalgama per bene gli ingredienti fino a ottenere un composto piuttosto omogeneo 13.

Step 14
Preleva tante porzioni d'impasto da circa 35 gr l'una e modella delle polpettine dalla forma allungata 14.

Step 15
Schiacciale leggermente con le mani 15.

Step 16
Passa le polpette nel pangrattato 16.

Step 17
Man mano che sono pronti, disponi i mondeghili su un piatto cosparso con altro pangrattato 17.

Step 18
Fai fondere il burro in un padellino antiaderente 18.

Step 19
Quando sarà spumeggiante, aggiungi i mondeghili e lasciali cuocere per 2-3 minuti per lato 19.

Step 20
Preleva quindi le polpettine dorate e fragranti ottenute con un mestolo forato e lasciale asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina 20.

Step 21
Trasferisci i mondeghili su un piatto da portata, cospargi, a piacere, con un ciuffo di prezzemo sminuzzato 21, porta in tavola e servi.