Cotolette di Finocchi al Forno Croccanti e Leggere

Lava i finocchi sotto l'acqua corrente, elimina le foglie esterne più dure e tagliali a fette spesse circa 1 cm. Cerca di mantenere le fette intatte per una cottura uniforme.
Prepara la panatura:

In una ciotola, mescola il pangrattato con il Parmigiano Reggiano, un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e le erbe aromatiche tritate.
In un’altra ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale.
Impana i finocchi:

Passa ogni fetta di finocchio prima nell’uovo sbattuto e poi nel mix di pangrattato e Parmigiano, premendo leggermente per far aderire bene la panatura. Ripeti per tutte le fette.
Disponi sulla teglia: