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Ingredienti
ZUCCA (BUTTERNUT O A PIACERE)
800 gr
SPECK A FETTE SOTTILI
150 gr
MOZZARELLA
250 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO
70 gr
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
SALE
q.b.
Lo sformato di zucca è un secondo semplice, ma d'effetto, a base di speck, mozzarella, parmigiano e, naturalmente, zucca, ortaggio ricco di vitamine e sali minerali. Saporito e goloso, è ideale da portare in tavola per qualunque pranzo di famiglia o cena conviviale con gli amici.
Di facile esecuzione, nella nostra ricetta la zucca, sbucciata e ridotta a fettine spesse 2-3 mm, viene disposta a strati in una pirofila, alternata a speck tagliato sottile, cubetti di mozzarella ben asciutti e una generosa manciata di parmigiano grattugiato, quindi lasciata gratinare in forno preriscaldato a 165 °C per circa 40 minuti.
Il risultato è una pietanza ricca e irresistibilmente invitante, che conquisterà grandi e piccini. Noi abbiamo utilizzato un'unica teglia ma, a piacere, puoi assemblare gli ingredienti all'interno di cocotte individuali e servirle poi in apertura del pasto come sfiziosa monoporzione.
Per una resa ancora più avvolgente e cremosa, puoi aggiungere anche un velo di besciamella, da acquistare già pronta o fare in casa con le nostre indicazioni. Al posto della mozzarella puoi usare scamorza, caciocavallo, fontina o un altro formaggio a pasta filata di tuo gradimento; lo speck può essere sostituito dal prosciutto cotto, oppure omesso per realizzare una variante adatta anche agli ospiti vegetariani.
Scopri come preparare lo sformato di zucca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il flan di zucca, il gateau di zucca e la parmigiana di zucca.
Come preparare lo sformato di zucca
Step 1
Taglia la zucca a metà, quindi puliscila dai semini e dai filamenti interni, rimuovendoli con l'aiuto di un cucchiaio 1.
Step 2
Rimuovi la scorza e taglia la polpa a fettine molto sottili, di 2-3 mm al massimo 2.
Step 3
Spennella il fondo di una pirofila adatta al forno con l'olio extravergine di oliva 3.
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