Carote alla Parmigiana

Ingredienti
700 g di carote
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
100 ml di latte
70 ml di acqua
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale
q.b. pepe nero
1 ciuffo di prezzemolo fresco
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato, per un tocco in più)