Latte alla portoghese

Step 3
Versa quindi a filo il latte caldo 3, mescola con cura con una frusta e tieni da parte.

Step 4
Nel frattempo, prepara il caramello: raccogli in un padellino antiaderente l'acqua e lo zucchero 4.

Step 5
Lascia cuocere dolcemente fino a ottenere un caramello ambrato 5.

Step 6
Versa la salsa sul fondo di uno stampo a ciambella da 22 cm di diametro 6.

Step 7
Distribuisci all'interno il composto di latte e uova preparato 7 e ricopri il fondo dello stampo con un foglio di carta d'alluminio.

Step 8
Trasferisci tutto all'interno di una teglia capiente e versa l'acqua a filo 8 fino a raggiungere la metà circa dello stampo; quindi cuoci in forno caldo a 160 °C per 80 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sforna il dolce e lascialo assestare a temperatura ambiente, quindi metti in frigo e fai raffreddare per almeno un paio d'ore.

Step 9
Una volta pronto, sforma il latte alla portoghese su un piatto da portata 9.

Step 10
Porta in tavola il latte alla portoghese 10.

Step 11
Taglialo a fette 11 e servi.

Consigli
Per sformare in poche e semplici mosse il latte alla portoghese, passa la lama di un coltello liscio lungo il perimetro del dolce e capovolgilo delicatamente su un piatto da portata. Per agevolare quest'operazione, puoi scaldare il fondo dello stampo con un cannello da cucina: in questo modo eviterai che il caramello rimanga attaccato alla base.

Conservazione
Il latte alla portoghese si conserva in frigo, coperto con un foglio di pellicola trasparente, per 2-3 giorni massimo.