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3.2 Preparazione del Ripieno
- Lessare gli Spinaci: In una pentola, lessa gli spinaci in acqua salata per circa 5 minuti. Scolali e strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso, poi tritali grossolanamente.
- Mescolare gli Ingredienti: In una ciotola, unisci la ricotta, gli spinaci tritati, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3.3 Assemblaggio della Torta
- Dividere l’Impasto: Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in due parti: una più grande e una più piccola.
- Stendere l’Impasto: Stendi la parte più grande in un disco di circa 30 cm di diametro e trasferiscilo in una teglia rivestita di carta da forno.
- Aggiungere il Ripieno: Distribuisci uniformemente il ripieno di ricotta e spinaci sulla base di pasta stesa.
- Formare la Copertura: Stendi la parte più piccola dell’impasto in un disco di circa 25 cm di diametro. Posizionalo sopra il ripieno e sigilla bene i bordi.
3.4 Creare la Forma a Girasole
- Tagliare i Petali: Con una rotella tagliapasta o un coltello, pratica delle incisioni a forma di petalo lungo il bordo della torta, lasciando intatta una parte centrale. Ogni petalo dovrebbe avere una larghezza di circa 2-3 cm.
- Ruotare i Petali: Prendi ogni petalo e ruotalo delicatamente verso l’esterno, creando così la forma di un girasole.
3.5 Cottura e Decorazione
- Spennellare: In una ciotolina, sbatti il tuorlo d’uovo e spennella la superficie della torta girasole. Se desideri, puoi anche cospargere con semi di sesamo o papavero.
- Cuocere in Forno: Preriscalda il forno a 180°C e inforna la torta per circa 30-35 minuti, fino a quando sarà dorata e ben cotta.
- Raffreddare: Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella teglia per qualche minuto prima di trasferirla su una griglia.
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