Pasta funghi e speck

Step 2
Taglia tutti i funghi grossolanamente 2 e tienili da parte.

Step 3
Versa un filo generoso di olio in padella, poi unisci i funghi, uno spicchio d'aglio tritato e un ciuffetto di prezzemolo 3.

Step 4
Lascia cuocere per 10 minuti, poi aggiungi i porcini surgelati 4 o, se li hai a disposizione, freschi e già puliti.

Step 5
Prosegui la cottura per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto 5, finché non sarà evaporata tutta l'acqua di vegetazione. Regola di sale e pepe e tieni da parte.

Step 6
Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata e taglia lo speck prima a listerelle 6 e poi a dadini.

Step 7
Trasferisci lo speck in un padellino 7 e lascialo rosolare per qualche minuto, finché non sarà bello croccante. Nel frattempo, lessa la pasta nell'acqua bollente.

Step 8
Preleva 1/3 dei funghi cotti e sistemali nel boccale di un mixer da cucina 8. Unisci 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e frulla fino a ottenere una crema.

Step 9
Versa la crema nuovamente in padella con il resto dei funghi 9.

Step 10
Scola la pasta al dente direttamente in padella con il condimento 10.

Step 11
Mescola velocemente e aggiungi lo speck croccante 11.

Step 12
Completa con un ciuffo di prezzemolo tritato finemente 12.

Step 13
Distribuisci la pasta funghi e speck nei piatti individuali e potala in tavola 13.