Pasta funghi e speck

Ingredienti
PASTA CORTA
400 gr
FUNGHI MISTI FRESCHI
400 gr
SPECK A DADINI
150 gr
AGLIO
1 spicchio
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
PREZZEMOLO FRESCO
q.b.
PORCINI SURGELATI
150 gr
SALE
q.b.
PEPE
q.b.
La pasta funghi e speck è un primo ideale per un pranzo in famiglia o una cena conviviale con gli amici. Si prepara in poco tempo con funghi freschi, speck a listerelle e la pasta del tuo formato corto preferito: facile e molto gustoso, metterà d'accordo tutti i tuoi ospiti.

Nella nostra versione i funghi vengono puliti, tagliati a pezzi e saltati in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un po' di prezzemolo fresco; dopo qualche minuto, si aggiungono i porcini surgelati (andranno benissimo, se disponibili, anche freschi). Una volta cotti, se ne frulla una parte insieme a un goccino di acqua di cottura della pasta, in questo caso paccheri lisci: questi ultimi vengono scolati al dente e mantecati con il condimento, arricchito dallo speck croccante, rosolato leggermente in un altro tegame.

Il risultato è un piatto avvolgente e profumato, da completare con una manciata di prezzemolo tritato e gustare subito, ben caldo. A piacere, puoi spolverizzarlo di parmigiano grattugiato oppure aggiungere qualche cucchiaio di panna da cucina, di robiola o di un altro formaggio spalmabile per renderlo ancora più cremoso.

Per questa ricetta sono stati usati funghi misti (oltre ai porcini, anche pioppini, champignon e orecchioni): puoi utilizzare qualsiasi varietà commestibile di tuo gradimento, dai prelibati finferli ai versatili cardoncelli. Inoltre, è possibile sostituire lo speck con la pancetta a cubetti e i paccheri con penne rigate, fusilli o mezze maniche, meglio se con una trafilatura al bronzo, perché in grado di catturare il sugo alla perfezione.

Scopri come preparare la pasta funghi e speck seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le lasagne funghi, scamorza e speck, le penne con funghi e pancetta e i cannelloni ai funghi.

Come preparare la pasta funghi e speck

Step 1
Raccogli i funghi su un tagliere 1, elimina la parte terrosa dei gambi e pulisci il resto con un panno leggermente inumidito, così da rimuovere eventuali impurità.