Calamarata

Step 4
Quando l'aglio sarà ben dorato, unisci i calamari 4.

Step 5
Falli cuocere per 3-4 minuti, finché non inizieranno a colorirsi 5.

Step 6
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare la parte alcolica 6.

Step 7
A questo punto, aggiungi i pomodorini ciliegini tagliati a metà, il sale e il pepe 7, quindi cuoci per 10-15 minuti.

Step 8
Nel frattempo, lessa la pasta tipo calamarata in acqua bollente salata 8, scolandola al dente, almeno 1-2 minuti prima rispetto al tempo indicato sulla confezione.

Step 9
Trasferisci la pasta al dente direttamente nel tegame con il condimento 9.

Step 10
Manteca il tutto con un goccino di acqua di cottura, poi completa con il prezzemolo fresco sminuzzato 10 e una macinata di pepe.

Step 11
La calamarata è pronta per essere gustata, ben calda e saporita 11.

Consigli
A piacere, puoi conferire maggiore sapidità con qualche cappero dissalato e tritato finemente, qualche oliva nera snocciolata o dei filetti d'acciuga, da far dissolvere nell'olio caldo. Al posto dei pomodorini ciliegino, puoi optare per i pelati o circa 150 ml di passata di pomodoro; in alternativa, andrà bene anche 1 cucchiaio di concentrato, diluito in un bicchiere di brodo vegetale caldo.

Se ti piacciono, è possibile aggiungere anche cozze e vongole, dopo averle pulite accuratamente e scottate precedentemente in una padella con un filo d'olio e un goccino di vino bianco fino ad aprirsi.