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Preparazione
Preparare il pan di spagna:
Preriscalda il forno a 180°C (forno statico) o 170°C (ventilato).
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente la farina al composto di uova, mescolando delicatamente per evitare di smontarlo.
Versa l’impasto su una teglia rettangolare foderata con carta da forno, livellandolo con una spatola.
Cuoci in forno per circa 10-12 minuti, o fino a quando il pan di spagna è dorato e ben cotto (puoi fare la prova con uno stecchino, che deve uscire asciutto).
Una volta cotto, rovescia il pan di spagna su un canovaccio pulito, cosparso di zucchero, e arrotolalo delicatamente. Lascia raffreddare completamente.
Preparare la crema al cioccolato:
In un pentolino, porta la panna a bollore. Quando inizia a sobbollire, toglila dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente tritato. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi il burro e, se lo desideri, lo zucchero e la vaniglia. Mescola ancora fino a che il burro è completamente sciolto e la crema è liscia e lucida.
Lascia raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto.
Assemblare il tronchetto:
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