Capesante con Fonduta di Porri

Le capesante con fonduta di porri sono un piatto raffinato e gustoso, ideale per un'occasione speciale o un antipasto elegante. La dolcezza delle capesante si sposa perfettamente con la cremosità della fonduta di porri, creando un equilibrio di sapori delicati e avvolgenti. Ecco come prepararle!

Ingredienti (per 4 persone)
12 capesante fresche (sgusciate e senza corallo)
2 porri (parte bianca)
100 ml di panna fresca
50 g di burro
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale e pepe (q.b.)
1/2 bicchierino di vino bianco secco (facoltativo)
Scorza di limone (facoltativa, per guarnire)
Un rametto di timo fresco (opzionale, per aromatizzare)
Un pizzico di noce moscata (opzionale)
Preparazione
1. Preparare la fonduta di porri
Pulire e tagliare i porri: Lava bene i porri, elimina le radici e la parte verde. Taglia la parte bianca a rondelle sottili.
Cuocere i porri: In una padella ampia, fai sciogliere il burro con un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i porri e cuocili a fuoco basso, mescolando ogni tanto, per circa 10 minuti, fino a che non saranno morbidi e leggermente caramellati.
Aggiungere la panna: Quando i porri sono ben cotti, aggiungi la panna fresca e, se ti piace, un pizzico di noce moscata. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per altri 5 minuti, finché la panna non si sarà leggermente ridotta e il composto risulterà cremoso.