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Tortini di Quinoa: La Ricetta dell'Antipasto Monoporzione Soffice e Leggero
Introduzione
I tortini di quinoa sono un antipasto sano, soffice e leggero, perfetto per ogni occasione. Con la quinoa come protagonista, questo piatto è non solo nutriente, ma anche senza glutine, adatto a chi segue una dieta particolare. I tortini sono facili da preparare e possono essere arricchiti con verdure, formaggio o erbe aromatiche per un sapore più ricco e sfizioso. Serviti caldi o a temperatura ambiente, sono ideali anche come finger food o per un buffet.
Ingredienti
200 g di quinoa
2 uova
50 g di formaggio grattugiato (come parmigiano o pecorino)
1 zucchina media
1 carota
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Un rametto di rosmarino o timo (facoltativo)
50 g di pangrattato (opzionale, per un tortino più croccante)
1 cucchiaio di semini di sesamo (facoltativo, per decorare)
Preparazione
Preparare la quinoa:
Sciacqua bene la quinoa sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di saponina, quindi cuocila in acqua salata per circa 12-15 minuti, seguendo le indicazioni sulla confezione. Quando è cotta, scolala e lasciala raffreddare.
Preparare le verdure:
Lava e sbuccia la zucchina e la carota, quindi tagliale a cubetti piccoli. Tritura finemente la cipolla e l’aglio. In una padella, scalda 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando non diventano trasparenti. Aggiungi le zucchine e le carote e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando le verdure sono morbide ma ancora croccanti. Aggiusta di sale e pepe e, se ti piace, aggiungi qualche rametto di rosmarino o timo per un aroma più intenso.
Preparare l’impasto dei tortini:
In una ciotola, unisci la quinoa cotta, le verdure saltate, il formaggio grattugiato e le uova. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un po' di pangrattato per dargli più consistenza. Regola di sale e pepe.
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