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In un’altra ciotola, setaccia insieme la farina 00 e l’amido di mais. 
Aggiungi gradualmente questa miscela al composto di tuorli, mescolando delicatamente per evitare grumi. 
Prepara la meringa:
In una ciotola pulita, monta gli albumi a neve ferma con un mixer elettrico. 
Aggiungi lo zucchero un po’ alla volta, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e soda. 
Assembla l’impasto:
Incorpora delicatamente la meringa al composto di yogurt e uova, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere l’aria. 
Cuoci la torta:
Versa l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie con una spatola. 
Sbatti leggermente la tortiera sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria. 
Posiziona la tortiera in una teglia più grande e riempi quest’ultima con acqua calda per una cottura a bagnomaria. 
Cuoci in forno:
20 minuti a 150°C (302°F).
Riduci la temperatura a 130-140°C (266-284°F) e continua per altri 40-50 minuti, finché la superficie sarà dorata. 
Riposo e decorazione:
Spegni il forno e lascia la torta riposare dentro per 15-20 minuti. 
Trasferiscila su una gratella e falla raffreddare completamente. 
Spolvera la superficie con zucchero a velo per un tocco finale elegante. 
Servizio:
Taglia a fette e servi questa delizia soffice e cremosa. Ogni morso è un’esplosione di freschezza al limone! 
Informazioni Nutrizionali (per porzione):
Calorie: ~170 kcal
Carboidrati: ~20 g
Proteine: ~6 g
Grassi: ~6 g
Tempo di preparazione: 20 minuti | Cottura: 1 ora
Buon appetito! 
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