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Introduzione
Lo stufato di manzo irlandese è un piatto rustico e confortante, perfetto per le giornate fredde o per un pasto in famiglia. Con la sua carne tenera, patate ricche e verdure saporite, questa pietanza è un simbolo della cucina tradizionale irlandese. L’aroma che si sprigiona mentre cuoce è irresistibile, ed è uno di quei piatti che migliorano il giorno dopo, quando i sapori si sono amalgamati perfettamente. Scopri come preparare questo piatto storico che conquista sempre!
Ingredienti
800 g di manzo (preferibilmente un taglio come il collo o il petto)
4 patate grandi, sbucciate e tagliate a cubetti
3 carote, sbucciate e tagliate a rondelle
2 cipolle medie, tritate
2 rametti di rosmarino fresco
2 foglie di alloro
1 litro di brodo di carne
300 ml di birra scura irlandese (come la Guinness)
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di farina (facoltativo, per addensare)
Preparazione
Preparare la carne:
Taglia il manzo a cubetti di circa 3 cm. In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto e rosola la carne per 5-7 minuti, finché non diventa ben dorata su tutti i lati. Questo passaggio aiuta a sigillare i succhi e a rendere la carne più saporita.
Aggiungere le verdure:
Una volta rosolata la carne, aggiungi le cipolle tritate e lascia cuocere per altri 3-4 minuti, finché non si ammorbidiscono. Aggiungi le carote e le patate tagliate a cubetti.
Cottura del brodo:
Aggiungi il brodo di carne caldo e la birra scura, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Porta a bollore e poi abbassa la fiamma. Aggiungi il rosmarino, le foglie di alloro, sale e pepe a piacere.
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