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Le melanzane sono un ortaggio versatile e gustoso che può essere preparato in tanti modi senza la necessità di friggere! Se cerchi una ricetta che faccia impazzire tutti, ti propongo le Melanzane al forno con Parmigiano e Pomodoro, un piatto semplice, saporito e sano che conquista sempre. Ecco come prepararle!
Melanzane al Forno con Parmigiano e Pomodoro
Ingredienti (per 4 persone)
2 melanzane grandi
300 g di pomodori maturi (o pomodorini)
150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe (q.b.)
Basilico fresco (opzionale, per decorare)
Pangrattato (facoltativo, per un tocco croccante)
Preparazione
1. Preparare le melanzane
Lavare e tagliare le melanzane: Lava bene le melanzane e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore, nel senso della lunghezza. Se desideri, puoi salarle per 30 minuti per eliminare l'amaro, ma è facoltativo, soprattutto se le melanzane sono giovani e dolci.
Grigliare le fette di melanzana: Scalda una griglia o una piastra e cuoci le fette di melanzana su entrambi i lati per 2-3 minuti per lato, fino a quando sono ben dorate e morbide. Se non hai la griglia, puoi anche grigliare le melanzane sotto il grill del forno per 5 minuti, girandole a metà cottura.
2. Preparare il sugo di pomodoro
Cuocere i pomodori: In una padella, fai soffriggere l'aglio schiacciato in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti (se usi pomodorini, tagliali a metà) e cuoci per 10-15 minuti a fuoco medio, finché non si formerà un sugo denso. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
3. Assemblare le melanzane
Pre-riscaldare il forno: Riscalda il forno a 180°C.
Strati di melanzane: In una teglia, stendi un po' di sugo di pomodoro sul fondo. Poi, alterna strati di melanzane grigliate e sugo di pomodoro, spolverando ogni strato con Parmigiano grattugiato.
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