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Preparare la salvia:
Lava delicatamente le foglie di salvia e asciugale con cura, tamponandole con un canovaccio pulito. È importante che siano ben asciutte per evitare schizzi durante la frittura.
Friggere la salvia:
In una padella capiente, scalda l'olio per friggere. L’olio deve essere abbondante e ben caldo (circa 170-180°C). Immergi ogni foglia di salvia nella pastella, facendola ricoprire uniformemente, e poi tuffala nell'olio caldo. Friggi le foglie di salvia per circa 2-3 minuti, fino a quando la pastella diventa dorata e croccante.
Scolare e condire:
Una volta pronte, rimuovi le foglie di salvia dall’olio e posale su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Mentre sono ancora calde, spolverale con un pizzico di sale.
Servire:
Servi le foglie di salvia fritte subito, mentre sono ancora calde e croccanti. Possono essere accompagnate da una salsa leggera come una maionese aromatizzata al limone o uno yogurt con erbe fresche.
Suggerimenti per la servitura e conservazione
Le foglie di salvia fritta sono perfette da servire come antipasto, ma anche come contorno per piatti a base di carne, pesce o anche formaggi stagionati.
Puoi arricchire la pastella con un po' di parmigiano grattugiato per un sapore più ricco.
Se avanzi, è consigliabile consumare la salvia fritta subito, ma se necessario puoi conservarla per un paio di ore in un contenitore chiuso. Per farla tornare croccante, scaldala in forno per qualche minuto.
Garanzia
La salvia fritta in pastella è un antipasto che conquista tutti, dal sapore aromatico e unico. La pastella croccante esalta la freschezza della salvia, rendendo questo piatto irresistibile.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di erba al posto della salvia?
Sì, puoi provare a fare la stessa ricetta con rosmarino, basilico o altre erbe aromatiche, ottenendo un sapore diverso ma altrettanto delizioso.
Posso fare la pastella senza uovo?
Sì, puoi sostituire l'uovo con una pastella vegana, usando acqua frizzante e farina di ceci o farina di riso per ottenere una consistenza simile.
Posso preparare in anticipo le foglie di salvia fritte?
Le foglie di salvia fritta sono migliori se consumate appena fatte, ma puoi conservarle per un paio di ore in un contenitore ben chiuso. Per mantenere la croccantezza, riscaldale brevemente in forno.
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