Gnocchi di Patate con Salsiccia, Cipolla e Zafferano

In una padella ampia, scalda un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare a fuoco basso finché non diventa morbida e dorata.
Rosola la salsiccia:

Aggiungi la pasta di salsiccia alla padella. Sbriciolala con un cucchiaio di legno e falla rosolare bene finché non sarà dorata e cotta.
Sfumatura e profumo:

Sfumare con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Nel frattempo, sciogli le bustine di zafferano in un bicchiere con poca acqua calda.
Aggiungi lo zafferano:

Versa l’acqua con lo zafferano nella padella e mescola per distribuire il colore e il profumo uniformemente. Lascia cuocere per qualche minuto a fuoco basso.
Cuoci gli gnocchi: