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Frittelle di Zucchine al Forno: La Ricetta del Piatto Vegetariano Gustoso e Croccante
Introduzione
Le frittelle di zucchine al forno sono una versione più leggera delle classiche frittelle fritte, ma altrettanto gustose e croccanti! Perfette come antipasto, contorno o anche come piatto unico per una cena vegetariana, queste frittelle conquisteranno tutti con la loro croccantezza esterna e la morbidezza interna. Facili da preparare, senza frittura e con pochissimi ingredienti, sono l’ideale per chi cerca un piatto sano ma saporito. Ecco la ricetta per prepararle al meglio!
Ingredienti
2 zucchine medie
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
3-4 cucchiai di pangrattato (aggiungere più se necessario)
1 cucchiaino di lievito per torte salate (facoltativo, per renderle ancora più soffici)
Sale e pepe q.b.
Olio d'oliva q.b.
Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Preparazione
Preparare le zucchine:
Lava le zucchine, rimuovi le estremità e grattugiale finemente con una grattugia a fori grossi. Trasferiscile in un colino e lascia riposare per circa 10 minuti per far perdere il liquido in eccesso. Dopo di che, strizzale bene con le mani per eliminare più acqua possibile.
Preparare l'impasto:
In una ciotola, sbatti l’uovo con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi il parmigiano grattugiato, il pangrattato e, se ti piace, un cucchiaino di lievito per torte salate per dare un po’ di morbidezza extra alle frittelle. Unisci le zucchine grattugiate e mescola bene fino a ottenere un impasto consistente. Se l’impasto dovesse risultare troppo liquido, aggiungi altro pangrattato fino a raggiungere la giusta consistenza.
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