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Preparazione
1. Preparare la pasta frolla:
In una ciotola capiente, unisci la farina, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale.
Lavorando rapidamente con le dita o un mixer, ottieni un composto sabbioso.
Aggiungi l’uovo e impasta fino a formare una palla. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda.
Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare la crema pasticciera:
In un pentolino, porta il latte a ebollizione insieme alla vaniglia (se usi il baccello, incidi il baccello per estrarre i semi e mettilo nel latte).
In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
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