Tortelli di Carnevale: la ricetta originale lombarda

Tortelli di Carnevale: la ricetta originale lombarda
Ingredienti (per circa 30 tortelli)
250 ml di acqua
50 g di burro
150 g di farina 00
3 uova medie
50 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o scorza grattugiata di limone)
½ cucchiaino di lievito per dolci
Olio di semi di arachide per friggere
Zucchero semolato o a velo per decorare
Preparazione