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Introduzione
Questa ricetta di zuppa di ceci sta conquistando tutti grazie al suo sapore irresistibile e alla capacità di esaltare al massimo le proprietà nutritive dei ceci. È una combinazione perfetta di gusto, semplicità e genuinità, ideale per chi cerca un piatto caldo e confortante, ma anche salutare. Scopri come prepararla e unisciti alla schiera di chi non riesce più a farne a meno!
Ingredienti
250 g di ceci secchi (o 500 g di ceci già cotti)
1 cipolla media
2 carote
1 gambo di sedano
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
1 litro e mezzo di brodo vegetale
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo, per un sapore più ricco)
Succo di mezzo limone (facoltativo, per un tocco fresco)
Crostini di pane per servire (opzionale)
Preparazione
Preparazione dei ceci
Se usi i ceci secchi, mettili in ammollo in abbondante acqua per almeno 12 ore con un pizzico di bicarbonato per ammorbidirli. Scolali, sciacquali e cuocili in acqua salata per circa 1 ora e mezza, finché non risultano morbidi. Se usi i ceci già cotti, scolali e sciacquali bene per eliminare l’acqua di conservazione.
Preparare il soffritto
In una pentola capiente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla, le carote, il sedano e l’aglio tritati finemente. Fai soffriggere per 5-7 minuti a fuoco medio, finché le verdure non si ammorbidiscono.
Aggiungere i ceci e il brodo
Unisci i ceci al soffritto e mescola bene. Aggiungi il brodo vegetale caldo, il rosmarino e la foglia di alloro. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Condire e personalizzare
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