Raffiuoli: la ricetta dei dolcetti napoletani tipici della tradizione natalizia

I raffiuoli sono dolcetti tipici della tradizione natalizia napoletana, preparati con una base di pasta frolla, un ripieno di ricotta e aromatizzati con canditi e liquore. Questi dolci, con la loro forma tradizionale a mezzaluna o rotonda, sono perfetti per concludere un pranzo delle feste o da offrire durante le celebrazioni natalizie. La loro combinazione di sapori morbidi e croccanti li rende irresistibili. Ecco come prepararli.

Ingredienti (per circa 20-25 raffiuoli)
Per la pasta frolla:

250 g di farina 00
125 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
Scorza di 1 limone
Un pizzico di sale
Per il ripieno:

500 g di ricotta fresca
150 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente tritato
100 g di canditi (arancia, cedro, etc.)
1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
1 cucchiaio di liquore (rum o limoncello, a scelta)
Per spennellare:

1 tuorlo d’uovo (per spennellare)
Preparazione