ADVERTISEMENT
Preparazione
Preparare i filetti:
Togli i filetti di manzo dal frigorifero almeno 15-20 minuti prima di cuocerli, così che raggiungano la temperatura ambiente.
Tampona i filetti con della carta da cucina per asciugarli e condisci con un pizzico di sale su entrambi i lati.
Cuocere i filetti:
In una padella grande, scalda l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio-alto. Quando il burro si è sciolto e inizia a sfrigolare, adagia i filetti nella padella.
Cuoci i filetti per 2-4 minuti per lato (a seconda dello spessore della carne e del grado di cottura desiderato: 2 minuti per una cottura al sangue, 4 minuti per ben cotto).
Una volta cotti, rimuovi i filetti dalla padella e coprili con un foglio di alluminio per tenerli al caldo mentre prepari la salsa.
Preparare la salsa al pepe verde:
Nella stessa padella, aggiungi i grani di pepe verde e fai rosolare per circa un minuto, schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno per rilasciare tutto il loro sapore.
Deglassa la padella con il vino bianco, facendo attenzione a raschiare il fondo della padella per raccogliere tutti i succhi della carne.
Aggiungi la panna fresca e, se ti piace, la senape di Digione per un tocco di sapore in più. Mescola bene e lascia cuocere la salsa a fuoco basso per 2-3 minuti, fino a quando si addensa leggermente.
Servire:
Rimetti i filetti nella padella con la salsa al pepe verde e cuoci per un altro minuto, così che si amalgamino bene con la salsa.
Servi i filetti caldi, nappati con la salsa al pepe verde. Puoi accompagnarli con contorni come purè di patate, patate arrosto o verdure grigliate.
Suggerimenti per la servitura e conservazione
Il filetto al pepe verde è un piatto ricco e saporito, perfetto per una cena elegante o per festeggiare un’occasione speciale. Se avanzano, puoi conservare il filetto e la salsa in frigorifero per un giorno e riscaldarli delicatamente in padella. Tuttavia, è meglio consumare questo piatto subito per godere della carne tenera e della salsa cremosa.
Garanzia
Con questa ricetta otterrai un filetto al pepe verde perfetto: carne morbida e saporita, accompagnata da una salsa ricca e profumata che esalta il piatto senza sovrastarlo.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di carne? Sì, puoi usare il filetto di pollo o di maiale al posto del manzo, ma il manzo è il più tradizionale per questa ricetta.
Posso preparare la salsa in anticipo? Sì, puoi preparare la salsa al pepe verde in anticipo e conservarla in frigorifero. Riscaldala delicatamente prima di servire.
Posso rendere la salsa meno cremosa? Sì, se preferisci una salsa più leggera, puoi omettere la panna e utilizzare del brodo di carne o vino bianco per fare una salsa più liquida.
ADVERTISEMENT
