Cotolette di pleurotus: l’alternativa vegetariana con i funghi impanati e fritti

Introduzione

Le cotolette di pleurotus sono un’alternativa vegetariana deliziosa e sostanziosa alle tradizionali cotolette di carne. I funghi pleurotus, noti anche come funghi ostrica, sono caratterizzati da un sapore delicato e una consistenza carnosa, che li rende perfetti per essere impanati e fritti. Questa ricetta non solo è adatta a chi segue una dieta vegetariana, ma è anche un’ottima scelta per chi desidera esplorare nuovi sapori e piatti. In questa guida, esploreremo la storia dei funghi pleurotus, gli ingredienti necessari, il processo di preparazione dettagliato e alcune varianti per rendere le tue cotolette ancora più speciali.

1. Storia dei Funghi Pleurotus

1.1 Origini del Piatto

Il fungo pleurotus è originario delle regioni temperate del mondo e viene coltivato da secoli in Asia e in Europa. Utilizzato in molte cucine del mondo, il pleurotus è apprezzato per il suo sapore unico e la sua versatilità in cucina. La pratica di impanare e friggere i funghi è una tradizione che si è sviluppata nel tempo, poiché molti cercavano modi creativi per gustare questi ingredienti nutrienti.

1.2 Tradizione e Consumo

In Italia, i funghi pleurotus sono sempre più apprezzati e utilizzati in diverse preparazioni, dalle zuppe ai risotti, fino ai piatti gratinati. Le cotolette di pleurotus hanno guadagnato popolarità come alternativa vegetariana alle cotolette di carne, diventando un piatto comune nei ristoranti vegetariani e nelle case di chi cerca opzioni più sane.

2. Ingredienti per le Cotolette di Pleurotus

Per preparare circa 4 porzioni di cotolette di pleurotus, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

2.1 Ingredienti Base

• 400 g di funghi pleurotus
• 100 g di farina 00 (o farina di ceci per una versione gluten-free)
• 2 uova
• 100 g di pangrattato
• 100 g di parmigiano grattugiato (o un’alternativa vegana)
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi (per friggere)
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

2.2 Utensili Necessari

• Ciotola grande per mescolare
• Piatti per la farina, le uova e il pangrattato
• Padella profonda per friggere
• Carta assorbente
• Coltello e tag cutting board

3. Preparazione delle Cotolette di Pleurotus

3.1 Raccogliere gli Strumenti Necessari

Assicurati di avere a disposizione tutti gli utensili necessari per la preparazione.

3.2 Preparazione dei Funghi

1. Pulire i Funghi:
   • Pulisci i funghi pleurotus con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra. Evita di lavarli sotto acqua corrente per non compromettere la loro consistenza.
2. Tagliare i Funghi:
   • Se i funghi sono troppo grossi, tagliali a metà o in fette spesse circa 1 cm.

3.3 Preparazione per l’Impanatura

1. Preparare la Stazione di Impanatura:
   • Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute (aggiungi un pizzico di sale e pepe) e uno con il pangrattato mescolato con il parmigiano grattugiato.

3.4 Impanatura delle Cotolette

1. Passare i Funghi nella Farina:
   • Prendi una fetta di fungo e passala nella farina, assicurandoti che sia completamente coperta.
2. Immergere nelle Uova:
   • Immergi il fungo nella miscela di uova, facendo attenzione a farlo ricoprire bene.
3. Passare nel Pangrattato:
   • Infine, passa il fungo nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene. Ripeti l’operazione per tutti i funghi.

3.5 Cottura delle Cotolette

1. Scaldare l’Olio:
   • In una padella profonda, scalda abbondante olio di semi a fuoco medio-alto. La temperatura ideale per la frittura è di circa 170-180°C.
2. Friggere le Cotolette:
   • Quando l’olio è caldo, friggi le cotolette di pleurotus in piccole quantità per evitare di abbassare la temperatura dell’olio. Cuocile per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando sono dorate e croccanti.
3. Scolare le Cotolette:
   • Una volta cotte, scola le cotolette su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

3.6 Servire

1. Impiattare:
   • Servi le cotolette di pleurotus calde, eventualmente decorate con prezzemolo fresco tritato.
2. Accompagnamenti:
   • Le cotolette di pleurotus possono essere accompagnate da una salsa di yogurt, maionese o una salsa a base di pomodoro.
     vedere il seguito alla pagina successiva

     ADVERTISEMENT

     Pages: 1 2