Curry di spinaci e ceci

Ingredienti
– 400 g di ceci cotti (in scatola, scolati e sciacquati) 🥫
– 200 g di spinaci freschi 🌿
– 1 cipolla, tritata 🧅
– 2 spicchi d’aglio tritati 🧄
– 1 pezzo di zenzero fresco (2 cm), grattugiato 🌟
– 2 pomodori, tagliati a cubetti 🍅
– 200 ml di latte di cocco 🥥
– 1 cucchiaio di pasta di curry o 2 cucchiaini di polvere di curry 🌶️
– 1 cucchiaino di curcuma 🌟
– 1 cucchiaino di cumino in polvere 🌿
– 1 cucchiaio di olio di cocco o di oliva 🌿
– Sale e pepe a piacere 🧂
– Coriandolo fresco per decorare 🌿
– Riso basmati o pane naan per accompagnare 🍚