Pasta fredda con ricotta e pomodorini

Come preparare la pasta fredda con ricotta e pomodorini

Step 1
Lava i pomodorini, asciugali e tienine alcuni da parte per condire la pasta. Metti i restanti pomodorini nel mixer con la ricotta ben scolata, la rucola, il parmigiano e un filo di olio extravergine di oliva 1, riservando qualche foglia di rucola.

Step 2
Frulla fino a ottenere un composto denso e cremoso 2.

Step 3
Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala al dente e mescolala con la crema di ricotta preparata 3.

Step 4
Aggiungi le olive nere snocciolate, il caciocavallo a cubetti, la rucola e i pomodorini tagliati in quarti 4.