La vera torta tropézienne

Quando la brioche si sollevò bene dopo 2 ore, spazzola con un tuorlo di uovo diluito in un po ‘di acqua e cospargere con zucchero a grana.
Passaggio: 18
Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 30 minuti.
Passaggio: 19
Una volta cotta la brioche, toglila dal forno e lasciate raffreddare e poi taglialo nello spessore.
Prepara la panna montata:
Passaggio: 20
Metti nel congelatore la ciotola del robot, frusta e creme fraîche per 5 minuti
Passaggio: 21
Montare la crema a velocità media e costante, mezza presa aggiungi lo zucchero a velo, aumenta la velocità fino a quando la crema è ferma. Riserva in frigorifero.
Passaggio: 22
Quando la crema di pasticceria si è raffreddata, mescolala con la panna montata.
Passaggio: 23
Usando una borsa da pasticceria, lancia la crema sul disco della brioche, chiudi con l’altro disco, cospargere con zucchero a velo e mettere da parte fino a servire quando si serve