Confit di spalla di agnello alle spezie: un banchetto cucinato delicatamente

1. Preparare l’agnello:
Strofinare generosamente la spalla d’agnello con senape delicata.
Mescolare la paprika, i fiocchi di peperone dolce, l’aglio in polvere, il pepe in grani, il sale marino e il pepe nero in polvere, quindi ricoprire l’agnello con questa miscela di spezie.
2. Aggiungi le erbe e l’olio:
Disporre l’agnello in una teglia e circondarlo con timo e foglie di alloro.
Irrorare l’agnello con 4 cucchiai di olio d’oliva e aggiungere meno di mezzo bicchiere d’acqua nella teglia.
3. Prima fase di cottura:
Preriscalda il forno a 150°C (302°F).
Coprite l’agnello con un foglio di alluminio e mettetelo in forno per 4 ore per una cottura morbida e confit.
4. Preparare la salsa:
In una ciotola, mescolare il succo di mezzo limone, 1 cucchiaino di miele e 2 cucchiai di olio d’oliva. Prenota per un uso successivo.
5. Seconda fase di cottura:
Dopo le prime 4 ore abbassare la temperatura di cottura.

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