ADVERTISEMENT
Step 1
Dividi i tuorli dagli albumi 1.
Step 2
Aggiungi a ricotta nella ciotola con i tuorli e mescola con una frusta 2.
Step 3
Aggiungi al composto di ricotta la scorza di limone grattugiata 3: puoi aggiungere anche le zeste di limone, se vuoi ottenere un sapore più intenso.
Step 4
Unisci anche la fecola di patate setacciata. Mescola bene il composto 4 e metti da parte.
Step 5
Monta gli albumi, aggiungendo lo zucchero poco alla volta. Dovrai montarli fino a ottenere un composto lucido e stabile 5.
Step 6
Preriscalda il forno a 1650 °C. Unisci gli albumi montati nel composto di ricotta: aggiungili poco alla volta con movimenti dal basso verso l'alto 6, per evitare di smontare il composto.
Step 7
Rivesti lo stampo rettangolare con la carta forno, versa il composto all'interno e livellalo con una spatola 7.
Step 8
Cuoci nel forno già caldo a 165 °C per 45 minuti. Una volta pronto, lascia raffreddare, sforma il rettangolo e rifila i bordi 8.
Step 9
Ricava i quadrotti con l'aiuto di un coltello affilato 9: puoi ottenerne 6 grandi o 12 piccoli.
Step 10
Servi i quadrotti spolverizzati con zucchero a velo 10.
Consigli
Se vuoi rendere i quadrotti ricotta e limone ancora più golosi, puoi spolverizzarli con il cacao in polvere mentre, per renderli più particolari puoi realizzare un mix di cannella e zucchero a velo.
Puoi conservare i quadrotti ricotta e limone per 2 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
ADVERTISEMENT
