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Procedimento:
1. Prepara l’impasto:
Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia rettangolare (circa 30×40 cm) con carta forno.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il purè di zucca, l’estratto di vaniglia e il burro fuso, mescolando bene.
In un’altra ciotola, setaccia la farina, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale.
Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di zucca, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. Cuoci il rotolo:
Versa l’impasto nella teglia preparata, livellandolo con una spatola.
Cuoci in forno per 12-15 minuti, o fino a quando l’impasto sarà asciutto e leggermente dorato. Fai la prova dello stecchino per verificare la cottura.
Una volta cotto, sforna il rotolo e, mentre è ancora caldo, avvolgilo delicatamente in un canovaccio pulito leggermente zuccherato, per evitare che si rompa. Lascia raffreddare completamente avvolto nel canovaccio.
3. Prepara il ripieno:
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