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Istruzioni
Passo 1: Scaldare il latte
Versa il litro di latte nella pentola capiente.
Scaldi il latte a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi alla pentola.
Utilizza un termometro da cucina per monitorare la temperatura. L’obiettivo è raggiungere una temperatura di circa 85-90°C (185-194°F), ma assicurati che il latte non raggiunga l’ebollizione.
Passo 2: Aggiungere il limone e lo yogurt
Spegne il fuoco una volta raggiunta la temperatura desiderata.
Aggiungi il succo di mezzo limone al latte. Mescola bene e lascia riposare per qualche minuto. Il limone aiuterà a coagulare il latte.
Aggiungi anche il quarto di tazza di yogurt naturale. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente il limone e lo yogurt.
Passo 3: Coagulazione e setacciatura
Dopo aver aggiunto il limone e lo yogurt, noterai che il latte inizierà a coagulare, formando grumi di cagliata.
Prepara un setaccio o un colino appoggiato su una ciotola. Rivestilo con un pezzo di tessuto di mussola o strofinaccio pulito.
Versa il latte coagulato nel setaccio, consentendo all’acqua di siero di drenare attraverso il tessuto. Lascia che il formaggio si raffreddi leggermente.
Passo 4: Formatura e sgocciolatura
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