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Mescolare le zucchine e le patate grattugiate in uno scolapasta. Premere per far scolare il succo in eccesso.
In una grande ciotola, mescolare le verdure con il sale, la farina, il latte, le uova, il prezzemolo, l’aglio verde, i cipollotti e il lievito fino a ottenere un composto omogeneo.
Scaldare l’olio vegetale in una padella a fuoco medio.
Versare porzioni di composto nella padella, livellandole con una spatola per formare i pancake.
Friggere fino a doratura su entrambi i lati, quindi togliere dalla padella e spennellare con il burro.
Servire caldo, guarnito con avocado, prosciutto e formaggio, se lo si utilizza.
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Durata totale: 30 minuti | Calorie: 220 | Porzioni: 4
Profilo nutrizionale
Questi pancake sono una fonte meravigliosa di nutrienti essenziali. Le zucchine sono povere di calorie e ricche di fibre e vitamine A e C, essenziali per la salute del sistema immunitario e la vitalità della pelle. Le patate forniscono carboidrati che forniscono energia, nonché potassio, importante per il funzionamento di muscoli e nervi. Se combinate, queste verdure forniscono un mix equilibrato di nutrienti che contribuiscono a una dieta sana.
Consigli culinari
Consistenza e consistenza: per una consistenza ottimale, assicurati che le zucchine e le patate grattugiate siano ben scolate per evitare che i pancake diventino mollicci. Per rimuovere l’umidità in eccesso è molto efficace usare una garza.
Esaltatori di sapore: sebbene per questa ricetta si consiglino prezzemolo, aglio verde e cipollotti, sentiti libero di sperimentare con altre erbe e spezie come erba cipollina, aneto o anche un pizzico di peperoncino in scaglie per un tocco piccante.
Condimenti: la ricetta è deliziosa così com’è, ma l’aggiunta di condimenti come l’avocado fornisce grassi sani, mentre il prosciutto aggiunge proteine, rendendo le crêpes ancora più sazianti. Il formaggio può conferire una consistenza cremosa e un sapore intenso, trasformando le crêpes in un pasto più sontuoso.
Suggerimenti per servire
Queste crepes sono perfette in qualsiasi momento della giornata:
Colazione: servite con uova strapazzate per iniziare la giornata con un apporto proteico elevato.
Pranzo: servire con un’insalata fresca per un pasto leggero ma soddisfacente.
Cena: serviteli con un contorno di pollo o pesce alla griglia per una cena completa.
Prepara in anticipo e conserva
Queste crêpes non solo sono veloci da preparare, ma possono anche essere preparate in anticipo. Conservateli in frigorifero per un massimo di due giorni e riscaldateli nel tostapane o nel forno per un pasto veloce. Possono anche essere congelati e riscaldati, il che li rende una soluzione perfetta per preparare i pasti nelle settimane più impegnative.
