arista all’arancia

1-Prendiamo l’arista, mettiamola su un tagliere e facciamo dei tagli a distanza di circa 2 cm e profondi fino a metà del pezzo di carne.
2-Condiamo con sale e pepe da tutti i lati e anche all’interno dei tagli.

3-Mentre la carne si insaporisce, tagliamo 2 arance a fettine sottili (di circa 2-3 mm), poi tagliamole a metà.
4-Ora sistemiamo in ogni taglio della carne una fetta di speck piegata a metà e due mezze fette di arancia.
5-Compattiamo l’arista con le mani e poi leghiamola per bene con uno spago da cucina.